Nasi Briyani Pakistan

Nasi Briyani adalah hidangan ‘wajib’ dalam setiap majlis perkahwinan. Nasi briyani ada bermacam-macam jenis, dan pelbagai cara memasaknya. Apa pun cara masakannya memang ramai yang gemar nasi ini, dan seolah majlis perkahwinan tidak lengkap tanpa hidangan nasi briyani.

Nasi briyani yang sedap perlu menggunakan beras jenis bbasmathi. Beras inilah nanti yang menambah kelazatan nasi briyani dan dengan aneka ramuan yang dimasuk bersama beras yang ditumis dengan sapi atau gee baunya sahaja sudah membuat anda cukup berselera, belum lagi bila dimakan bersama lauk pauk yang sesuai. 

Jika ke majlis perkahwinan antara lauk pauk yang mengiringi nasi briyani termasuk ayam masak merah, kuzi kambing atau daging dan ayam kuzi (ketika-tiganya sedap, tetapi cuma satu jenis sahaja), dalca atau gulai kawah, acar. Ada juga yang menambah menu seperti ikan atau udang masak cili bagi yang tidak menyukai ayam atau daging. 

Khas musim perkahwinan majalahwm akan menyediakan nasi briyani ala Pakistan. Hidangan ini dimasak pada majlis mehndi baru-baru, dimasak oleh tukang masak dari Pakistan bertempat di Byork KL.

Cara memasaknyya agak berbeza iaitu beras perlu direbus dan dibuang kanji dahulu bagi memastikan nasi jadi lembut. Cara begini juga mudah nak masak disebabkan tidak perlu disukat sangat airnya. Setelah direbus beras tadi kemudian dilapis dan dimasukkan lauk yang kita masak.

NOTA: 1/2 cawan air + 1/2 cawan susu cair ATAU 1 cawan air

Bahan-bahan:

  • Bahan-bahan untuk kisar halus:
    • 4 ulas bawang putih
    • 2 inci halia
    • 2 biji tomato (kisar asing tomato)
  • Bahan-bahan untuk perapan:
    • 1/2 ekor ayam (7 ketul)
    • 3 sudu besar rempah briyani
    • 3-4 sudu besar yoghurt asli
    • 1/2 sudu besar garam
    • 1/2 sudu kecil lada hitam
  • Bahan-bahan untuk digoreng:
    • 1 cawan gajus
    • 8-10 biji bawang merah kecil
  • Bahan-bahan untuk masakan ayam:
    • 2 cawan minyak masak
    • 1 biji bawang holland
    • 1 sudu besar minyak sapi
    • 1 batang kayu manis
    • 1 kuntum bunga lawang
    • 4 biji buah pelaga
    • 2 kuntum cengkih
    • 1 helai daun salam
    • 1 biji kentang
    • 8-10 biji cili padi atau 3-4 biji cili padi hijau
    • 1/2 mangkuk kismis/prune kering
    • 1 ikat daun ketumbar
    • garam secukup rasa
    • gula secukup rasa
  • Bahan-bahan untuk nasi:
    • 4 cawan beras basmathi, rendam 10 minit
    • 2 liter air
    • 1 batang kayu manis
    • 1 kuntum bunga lawang
    • 2 biji buah pelaga
    • 1 kuntum cengkih
    • 1 helai daun salam
    • 1/2 sudu kecil lada hitam
    • garam (cukup sehingga air rasa masin)
    • sedikit minyak
    • 1/2 cawan air + 1/2 cawan susu cair ATAU 1 cawan air
    • pewarna kuning untuk hiasan
  • Bahan-bahan untuk salad:
    • 1/2 biji bawang holland
    • 1 biji tomato
    • 1 batang timun
    • jus dari 1/2 biji lemon atau sedikit cuka makan
    • sedikit gula
    • secubit garam

Cara Penyediaan:

  1. Cara-cara untuk ayam:
    1. Cincang kasar bawang putih dan halia.
    2. Hiris nipis bawang merah kecil dan bawang holland.
    3. Potong kentang dan tomato kepada ketulan besar.
    4. Hiris kasar daun ketumbar dan daun pudina.
    5. Sediakan kismis atau prune kering, potong kecil-kecil kalau prunee kering.
    6. Bland bawang putih, halia dan air.
    7. Kisar halus tomato.
    8. Perap ayam dengan bawang putih dan halia yang telah dikisar, rempah briyani, yoghurt asli, garam, lada hitam dan gaul sebati.
    9. Perap ayam selama 1/2 jam.
    10. Panaskan kuali dan goreng gajus sehingga keperanggan kemudian angkat.
    11. Goreng pula kentang sehingga keperanggan dan kemudian angkat.
    12. Goreng bawang merah sehingga kekuningan dan kemudian terus angkat.
    13. Keluarkan sedikit minyak dan mula menumis bawang holland.
    14. Masukkan minyak sapi, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, cengkih dan daun salam (daun bay).
    15. Bila bawang dah lembut dan semua bahan naik bau, masukkan ayam yang telah diperap.
    16. Tambah sedikit bawang goreng (jangan habiskan, simpan utk taburan).
    17. Masukkan tomato yang dikisar halus.
    18. Masak sehingga kuah kering dan pecah minyak.
    19. Masukkan cili padi hijau (dibuang tangkai dan belah hujung), kentang, kismis atau prune kering, garam, sedikit hirisan daun ketumbar dan sedikit yogurt.
    20. Bila kuah dah pekat dan pecah minyak, masukkan gula dan tambah air kalau kuah kering sangat.
  2. Cara-cara untuk nasi:
    1. Rendam beras basmathi selama 10 minit dan tapis.
    2. Panaskan air, masukkan rempah 4 sekawan (bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih), daun salam, lada hitam dan garam.
    3. Masukkan beras dan masak sehingga mendidih (dalam 70 % masak).
    4. Tapis air.
    5. Tuang sedikit minyak ke atas beras (supaya tak melekat) dan ratakan.
    6. Bahagi nasi kepada tigs bahagian dan ayam dua bahagian.
    7. Susun mengikut urutan berikut:
    8. Pertama masukkan nasi ke dalam kuali @ rice cooker dan ratakan.
    9. Kedua masukkan ayam dan kuahnya sekali.
    10. Ketiga masukkan nasi dan ratakan.
    11. Keempat masukkan ayam beserta kuahnya, bawang goreng hirisan daun ketumbar.
    12. Dan lapisan terakhir tuang kesemua nasi dan tabur lagi bawang goreng dan hirisan daun ketumbar.
    13. Tuang sedikit minyak.
    14. Titik sedikit pewarna kuning @ saffron.
    15. Tuang susu cair yang telah dicampur dengan air.
    16. Tutup dengan penutup yang telah dibalut dengan towel atau kain.
    17. Masak sehingga 15-20 minit atau sehingga nasi masak.
    18. Bila nasi dah masak, tutup api dan rehatkan 1/2 jam dengan penutup (jangan kacau lagi waktu ni).
    19. Kalau nasi masih keras sikit, boleh tambah sikit lagi air dan sambung masak.
    20. Geburkan nasi dan taburkan dengan kacang gajus dan hirisan daun ketumbar.
  3. Cara-cara untuk salad:
    1. Potong dadu kecil bawang holland, tomato (buang bahagian biji tengah), timun (buang bahagian biji tengah).
    2. Perah jus lemon dan tuang kedalam salad.
    3. Masukkan juga gula, serbuk lada hitam dan garam.
    4. Kalau nak tambah minyak zaitun pon boleh.
    5. Gaul sebati dan masukkan kedalam peti sejuk sebelum dihidang.

Tip:

  • Tip nak tau nasi dah masak ke belum, bila nasi lembut dan kembang dan wap keluar banyak.
No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

CONTACT US

31 USJ4/6A Subang Jaya
47600, Selangor Darul Ehsan
Telefon: 012-2145622, 012-2320111, 013-6920850
Email: admin@majalahwm.com

FOLLOW US ON