BAHAN:
1 ½ gelas beras (sedap guna beras wangi)
1 batang fucuk
2 ½ liter air
CARA:
- Bersihkan beras.
- Masukkan air dan fucuk (fucuk digunakan untuk melikatkan dan melicinkan bubur)
- Rebus hingga beras hancur dan menjadi bubur pekat (boleh tambah air jika suka beras lebih hancur dan rebuslah mengikut kepekatan yang disukai)
IKAN BILIS GORENG CILI BAWANG
BAHAN:
350gm ikan bilis
1 labu bawang bombay dihiris
5 ulas bawang putih dihiris
2 batang cili hidup dihiris nipis
½ inci halia dihiris halus
1 cawan minyak masak
Garam secukup rasa
CARA:
- Goreng ikan bilis hingga kekuningan, ketep dan toskan.
- Masukkan bawang putih, bawang bombay dan halia dalam sisa minyak tadi dan kacau hingga wangi dan kekuningan.
- Masukkan cili dan garam secukup rasa.
- Masukkan ikan bilis. Kacau rata selama lima (5) minit dan tutup api.
KAKI AYAM MASAK KICAP
BAHAN:
15 ketul kaki ayam dibersih dan direbus hingga empuk (simpan air rebusan)
5 keping cendawan tiram atau cendawan butang (dihiris atau dibiarkan sebiji)
1 labu besar besar bawang bombay dibelah dua dan hiris nipis
5 ulas bawang putih dicincang halus
½ inci halia dicincang halus
2 sudu besar kicap pekat
3 sudu besar kicap cair
3 sudu kicap manis
3 sudu besar sos tiram
1 sudu minyak bijan
4 sude besar minyak masak
1 gelas air
Garam secukupnya (hati-hati sebab sos yang digunakan sedia masin)
CARA:
- Panaskan minyak dan tumis bawang bombay, bawang putih dan halia. Kacau hingga kekuningan dan wangi.
- Masukkan kicap pekat, kicap cair, kicap manis, sos tiram dan segelas air masak selama lima (5) minit.
- Masukkan ayam dengan lebihan air rebusan, cendawan dan masak selama lima (5) minit.
- Masukkan garam secukup rasa serta minyak bijan dan didihkan selama sepuloh (10) dan hingga kuah pekat.
SAMBAL GORENG UDANG KERING TUMBUK
1 cawan udang kering
½ labu bawang besar
6 ulas besar bawang putih
½ cawan cili kering telah dikisar
1 batang serai diketuk
1 cawan air
1 asam keping
1 cawna minyak
1 sudu besar gula
Garam secukupnya
CARA:
- Bersihkan udang kering dan ditumbuk kasar.
- Bawang besar dan bawang Putih dikisar.
- Masukkan minyak dalam kuali dan goreng udang, ketepi dan toskan.
- Dengan lebihan minyak, tumis bawang dan cili kisar sampai garing dan wangi.
- Masukkan air, gula asam keping dan serai. Biar medidih sepuloh (10) minit.
- Masukkan udang kering, kacau dan tutup apinya.