ISTIMEWA LAKSA DI RUMAH TERBUKA

Antara Resipi yang juga menjadi pilihan kami adalah Laksa. Berasal dari Utara saya paling suka Laksa Utara, waktu sama Laksa Johor dan Laksam tidak kurang enaknya. Bila jemu laksa saya pilih Mi Kari Laksa.

Dari Utara ke Selatan, setiap laksa membawa identiti tersendiri. Di rumah terbuka ini, kami memperkenalkan empat laksa popular Malaysia, lengkap dengan satu twist baru yang mungkin menjadi trend tetamu tahun ini.

1. Laksa Utara: Kuah Ikan Asam Segar

Laksa Utara terkenal dengan kuah ikan yang masam pedas dan wangi daun kesum. Untuk sentuhan moden, sajikan “Laksa Utara Shooter” — kuah pekat dalam gelas kecil dengan mee atau taugeh di atasnya. Tetamu boleh minum terus dari gelas, praktikal dan elegan.

Twist: Hidangkan bersama sos cili lime sebagai topping tambahan untuk mereka yang gemarkan pedas segar.

2. Laksa Johor: Spaghetti Bertemu Rempah Tradisi

Laksa Johor unik kerana menggunakan spaghetti sebagai pengganti mee laksa. Kuah ikan parang berempah dengan santan dan kerisik memberikan rasa yang kaya.

Twist: Sediakan laksa Johor dalam “bento box mini” untuk setiap tetamu. Setiap kotak mengandungi spaghetti, kuah pekat, timun, taugeh, dan limau kasturi — mudah dibawa dan Instagrammable.

3. Laksam Pantai Timur: Lembaran Tepung Beras & Kuah Santan

Laksam klasik lembut disiram kuah santan berempah ringan. Hidangan ini sesuai untuk mereka yang gemar santapan manis dan lembut.

Twist: Buat versi “Laksam Roll”, gulung laksam bersama timun, taugeh dan daun kesum, potong seperti sushi. Tetamu boleh ambil sendiri tanpa sukar menggunakan sudu dan garpu.

4. Mi Kari Laksa: Santan & Rempah Kaya Aroma

Mi kari adalah kegemaran ramai, dengan kuah pekat, rempah wangi dan pelbagai lauk sampingan seperti taugeh, tauhu, kerang dan telur rebus.

Twist: Sediakan “Mi Kari Station”, di mana tetamu boleh memilih bahan tambahan sendiri—seakan konsep build-your-own. Ini bukan sahaja interaktif tetapi memberi ruang tetamu menyesuaikan rasa mengikut selera mereka.

Tip Rumah Terbuka Wirda Adnan: Laksa Edition

1. Pra-masak kuah – Laksa Utara, Johor dan Laksam boleh dimasak awal dan dipanaskan sebelum tetamu tiba.
   
2. Sediakan topping kreatif – seperti bawang goreng, cili padi, limau kasturi dan sos istimewa.
   
3. Buffet station yang instagrammable – slider boxes, mini shooters, atau laksam roll akan menarik perhatian tetamu.
   
4. Variasi pedas dan manis – sediakan kuah lebih pedas berasingan untuk mereka yang sukakan kepedasan.

“Dalam setiap gelas kuah, setiap gulungan laksam, tersimpan cerita tradisi yang kini berjumpa dengan kreativiti moden. Rumah terbuka bukan hanya menyajikan hidangan, tetapi pengalaman yang mengikat hati setiap tetamu.”

— Wirda Adnan

Seleksi Laksa Nusantara

Laksa Utara

Laksa Utara terkenal dengan kuah ikan yang masam pedas dan aroma daun kesum yang segar.

Bahan Kuah

• 1 kg ikan kembung / ikan selayang
  
• 2 liter air
  
• 2 batang bunga kantan (hiris)
  
• 1 ikat daun kesum
  
• 3 sudu besar asam jawa
  
• Garam dan gula secukupnya

Bahan Kisar

• 6 bawang merah
  
• 3 bawang putih
  
• 5 cili kering (rendam)
  
• 1 inci belacan

Bahan Hidangan

• Mee laksa
  
• Timun hiris
  
• Bawang besar hiris
  
• Telur rebus
  
• Cili padi
  
• Limau kasturi

Cara Memasak

1. Rebus ikan hingga masak, asingkan isi dan kisar bersama sedikit air rebusan.
   
2. Tumis bahan kisar hingga naik bau.
   
3. Masukkan isi ikan kisar dan air rebusan ikan.
   
4. Tambah bunga kantan, daun kesum dan asam jawa.
   
5. Reneh hingga kuah pekat.
   
6. Hidangkan bersama mee laksa dan bahan sampingan.

Laksa Johor

Laksa Johor unik kerana menggunakan spaghetti menggantikan mee laksa.

Bahan Kuah

• 1 kg ikan parang / ikan tenggiri
  
• 1 liter santan
  
• 1 batang serai (dititik)
  
• 2 sudu kerisik

Bahan Kisar

• 5 bawang merah
  
• 3 bawang putih
  
• 6 cili kering
  
• 1 inci halia
  
• 1 inci lengkuas
  
• 1 inci belacan

Bahan Hidangan

• Spaghetti rebus
  
• Timun hiris
  
• Taugeh
  
• Daun kesum
  
• Bawang besar hiris
  
• Limau kasturi

Cara Memasak

1. Rebus ikan dan asingkan isi.
   
2. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
   
3. Masukkan isi ikan yang dikisar.
   
4. Tambah santan, serai dan kerisik.
   
5. Masak hingga kuah pekat dan berempah.
   
6. Hidangkan bersama spaghetti dan ulaman.

Laksam

Laksam berasal dari Pantai Timur dan mempunyai kuah santan yang lembut dan berempah ringan.

Bahan Kuah

• 500 g isi ikan (dikisar)
  
• 1 liter santan
  
• 2 batang serai
  
• 1 inci halia
  
• 1 inci lengkuas
  
• 1 keping asam keping

Bahan Hidangan

• Laksam (lembaran tepung beras digulung)
  
• Kobis hiris halus
  
• Taugeh
  
• Timun hiris
  
• Daun kesum

Cara Memasak

1. Rebus santan bersama serai, halia dan lengkuas.
   
2. Masukkan isi ikan kisar dan asam keping.
   
3. Masak hingga kuah pekat dan sebati.
   
4. Tuang kuah ke atas laksam dan taburkan sayur.

 Mi Kari Laksa

Mi kari laksa adalah hidangan yang kaya dengan kuah santan dan rempah kari.

Bahan Kuah

• 1 paket mi kuning
  
• 400 g ayam (dipotong kecil)
  
• 1 liter santan
  
• 2 sudu pes kari
  
• 2 batang serai

Bahan Kisar

• 5 bawang merah
  
• 3 bawang putih
  
• 1 inci halia
  
• 3 cili kering

Bahan Hidangan

• Taugeh
  
• Tauhu goreng
  
• Kerang rebus
  
• Telur rebus
  
• Daun bawang

Cara Memasak

1. Tumis bahan kisar hingga naik bau.
   
2. Masukkan pes kari dan ayam.
   
3. Tambah santan dan serai.
   
4. Masak sehingga ayam empuk dan kuah pekat.
   
5. Hidangkan bersama mi dan bahan sampingan.

Tip Rumah Terbuka (50-70 tetamu)

Jika menyediakan hidangan seperti laksa atau mi kari:

• Sediakan 2 jenis sahaja supaya tidak terlalu membebankan dapur.
  
• Kuah boleh dimasak lebih awal dan dipanaskan semula.

Hidangkan secara buffet station supaya tetamu boleh memilih bahan sampingan sendiri.